(Receta por cortesía de Emilio Serra Revert)

INGREDIENTES: huevos, aceite de girasol y harina

PREPARACIÓN: Se desclaran los huevos de poder ser de un día para otro. Se levantan las claras. Se ponen las yemas, se cambia el batidor por la pala y se vierte la harina poco a poco. Finalmente el aceite y se trabaja 10 minutos a velocidad rápida. Para el blanqueo de los sequillos se levantan tres claras durante aproximadamente 10 minutos y se añade azúcar de grano.