(Receta por cortesía de Maruja Úbeda Pla)

INGREDIENTES: Una cebolla, ajos, laurel, orégano, sal, pimienta negra en grano, 2 kg de patatas, aceite de oliva virgen y medio litro de agua.

PREPARACIÓN: Se cortan las patats a tacos, se limpia la cabeza de cordero. Laminar los ajos. Se prepara un sofrito de cebolla. Una vez elaborado, se prepara en una cazuela de barro y se deja en el horno durante una hora y media a 200 ºC. hay que tener especial cuidado en no quedarse sin agua y que no se queme la cabeza.