(Receta elaborada artesanalmente, por cortesía de Encarna Zamora Pérez)

INGREDIENTES: La almendra molida que admita (no demasiado molida), 4 yemas de huevo, ralladura de medio limón, 100 gr de azúcar de pilé o glasé y dulce de moniato para el relleno.

PREPARACIÓN: Se amasa toda la pasta y se hacen pelotitas en forma de tortitas muy finas (de 2 a 3 mm). La masa se trabaja con la yema de los dedos y no demasiado. Finalmente se añade el dulce de moniato, se doblan y se dejan secar, para envolverse al final.

(Receta por cortesía de Emilio Serra Revert)

INGREDIENTES: almendra, azúcar de pilé o glasé y huevos.

PREPARACIÓN: Se mezcla todo en un recipiente bien y se hacen bolitas pequeñas para finalmente colmarlas con una almendra por encima.